زانتان گام

صمغ زانتان گام یک پلی ساکارید ساخته شده توسط باکتری می¬باشد. پلی ساکارید از کربوهیدرات، یک منبع نیتروژن، فسفات و برخی از عناصر کمیاب تهیه شده است. غلظت نهایی زانتان گام تولید شده براساس روش تولید، باکتری ها، و …… تا حد زیادی متفاوت خواهد بود همچنین این ماده از پلیمرهای طبیعی محلول در آب می باشد.زانتان گام در صنایع دارویی و بهداشتی هم کاربردهای زیادی دارد. مثلا در ترکیب خمیر دندان، رنگ مو، کرمها و لوسیونها غالبا این ماده مصرف می شود.

کاربردهای زانتان گام:

سوسپانسیون ساز – منعقدکننده – استابیلایزر (پایدارکننده – ویسکوزیفایر (غلظت دهنده(زانتان گام به عنوان یک عامل افزاینده رئولوژی در صنایع تولید محصولات آرایشی کاربرد دارد.
زانتان گام به صورت پودر سفید رنگ مایل به رنگ شیری می باشد که می تواند به صورت محلول نیز موجود باشد. نوع محلول آن ویسکوزیته بالایی دارد و 1 درصد آن 100 برابر ژلاتین ویسکوزیته دارد. محلول زانتان یک نمونه از سیال های غیر نیوتنی می باشد که شکلی شبیه پلاستیک دارد، یعنی مانند پلاستیک با افزایش تنش برشی ویسکوزیته آن کاهش پیدا می کند.
صمغ زانتان یک افزودنی غذایی محبوب است که معمولاً به عنوان غلیظ کننده یا تثبیت کننده به غذاها اضافه می شود.
هنگامی که پودر صمغ زانتان به مایع اضافه می شود، به سرعت پراکنده می شود و محلولی چسبناک و پایدار ایجاد می کند. این باعث می شود که برای بسیاری از محصولات یک عامل ضخیم کننده، تعلیق کننده و تثبیت کننده عالی باشد

زانتان گام به چه صورت در مواد غذایی استفاده می شود

زانتان گام در حقیقت به عنوان یک نگهدارنده به مواد غذایی اضافه می شود. زانتان گام به سرعت پراکنده می شود و یک محلول چسبناک و پایدار بوجود می آورد که باعث می شود محصولات تعلیق و تثبیت مناسبی پیدا کنند. به دلیل این خصوصیات از زانتان گام به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شود. استفاده از این ترکیب در مواد غذایی در سال 1963 صورت گرفت و سازمان بین المللی غذا و دارو آن را به عنوان یک افزودنی مجاز تایید کرده است.

کاربرد زانتان گام

کاربردهای زانتان گام محدود به مواد غذایی نیست و در محصولات صنعتی متنوعی استفاده می شود:
صمغ زانتان گام در بسیاری از انواع داروها یافت می شود.
تولید مواد شوینده
ساخت کاشی
ساخت بخش هایی از اجاق گاز
تولید انواع رنگ و چسب
غلیظ کننده در صنایع دارویی
تولید لوسیون بدن
تولید انواع ژل مو
استفاده در گل حفاری
از این محصول در کنار بتونیت در گل حفاری در چاههای نفت استفاده می شود و دلیل آن تسهیل حرکت قطعات در سیستم حفاری می باشد. کیفیت و خلوص نمونه های مورد استفاده در گل حفاری بسیار بالا می باشد
کاربرد زانتان گام در صنایع آرایشی و بهداشتی
به غیر از فرآورده های غذایی، صنعت گران از گزانتان گام در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی نیز استفاده می کنند. این ماده باعث می گردد تا محصولات بهداشتی قوام و غلظت مناسبی پیدا کنند و در عین حال به راحتی از ظرف خود خارج گردند.

زانتان گام در تولید فرآورده های آرایشی و بهداشتی مثل خمیردندان، انواع کرم، لوسیون بدن، شامپو، ژل مو و… مورد استفاده قرار می گیرد.
این ترکیب در صنعت و به ویژه صنایع غذایی کاربرد های زیادی داشته و عمدتاً آن را به عنوان یک عامل غلیظ کننده و استبیلایزر غذایی به کار می برند.گرچه این ماده در صنایع غذایی بیشترین کاربرد را دارد و اغلب افراد نیز به همین واسطه آن را می شناسند؛ اما شاید جالب باشد بدانید همانگونه که این ماده در تولید خوراک ما استفاده می شود در چسب کاغذ دیواری اتاق تان نیز حضور دارد!

کاربرد زانتان گام در صنایع غذایی

همانطور که گفته شد، زاتان گام که با نام گزانتان گام نیز در بازار به خرید و فروش می رسد در صنایع غذایی کاربرد های مختلفی دارد. این ماده از سوی هیأت سلامت غذا اروپا یا همان EFSA کد E415 را دریافت کرده و بنابراین استفاده از آن در فرآورده های غذایی خطری را متوجه سلامت بدن ما نمی سازد.

صمغ زانتان به واسطه داشتن ویژگی هایی ذاتی اش قادر است، ویسکوزیته مواد را بالا ببرد و طعم، قوام، ماندگاری و بافت آن ها را بهبود بخشد. این ماده همچنین به دلیل داشتن خاصیت استبیلایزری و امولسیفایری به فرآورده های غذایی کمک می کند تا در دما و سطوح PH مختلف مقاومت کرده و پایداری بهتری داشته باشند.
این صمغ به علت توانایی اش در افزایش ویسکوزیته و قابلیت حجم دهندگی اش در بسیاری از خوراکی های فاقد گلوتن مورد استفاده قرار می گیرد و در محصولات پخت شده جایگزین مناسبی برای گلوتن می باشد.

شما می توانید زانتان گام را در لیست مواد اولیه فرآورده هایی همچون انواع سس، محصولات پخت شده، آب میوه، سوپ های آماده، بستنی، انواع سیروپ و شربت، محصولات فاقد گلوتن و خوراکی های رژیمی بیابید.

تحقیقات انجام شده نشان داده اند که زانتان گام دارای خواص متعددی برای سلامت انسان بوده و مصرف فراورده های غذایی حاوی این ترکیب مزایای زیر را به دنبال دارد:

کاهش کلسترول خون
کاهش وزن
جلوگیری از بروز سرطان
بهبود وضعیت مزاج
جلوگیری از خشکی دهان
سایر کاربرد های صمغ زانتان
کاربرد های این ماده به این جا ختم نمی شوند! این صمغ در صنعت نیز کاربرد های فراوانی دارد و به دلیل مقاومت خوبش در برابر دما و PH های مختلف برای تولید محصولات صنعتی همچون قارچ کش، علف کش، حشره کش، مواد شوینده ویژه کاشی و اجاق گاز، انواع رنگ، چسب و… نیز به کار می رود.

علاوه بر این موارد از زانتان گام به عنوان عاملی غلیظ کننده در صنعت داروسازی نیز استفاده می شود و طبق تحقیقات انجام شده این ماده علاوه بر افزایش ویسکوزیته در بهبود دیابت، خشکی چشم، مشکل بلع و چربی خون نیز مؤثر می باشد.

بزرگترین کارخانه های تولید کننده زانتان گام:

بزرگترین کشور تولید کننده چین است که بیش از 32 درصد از عرضه جهانی را به خود اختصاص داده است. منطقه آسیا و اقیانوسیه به دلیل محبوبیت صمغ زانتان در اقلام غذایی و نوشیدنی بر بازار مسلط است.

زانتان گام در صنعت

از زانتان گام در صنایع رنگ و رزین و حفاری چاه نفت برای تنظیم رئولوژی محیط به کار می‌رود.
همچنین به آب در گل حفاری اضافه می‌شود تا باعث سهولت رانده شدن قطعات کنده شده توسط دستگاه حفاری شود. گل حفاری به دلیل داشتن شرایط خاصی که دارد، باید خواص رئولوژیکی داشته باشد.